Nose to Tail - Handwerkliches aus der Manufaktur

 

Wir versuchen das gesamte Rind zu nutzen, daher findet Ihr hier besondere Produkte die  in dieser Qualität nur selten im Einzelhandel zu finden sind.

Hinter dieser Handwerkskunst stehen ware Meister Ihres Geschäftes. Mario Niels (Fleischerei Niels, Gönnebek) und Diplom.Fleischsomelier Bettina Seitz (Kochschule Neumünster) stellen

diese Meisterwerke des Genusses her.  Diese Artikel sind saisonal verügbar i.d.R. mit einem 7-14tägigen Nachlauf zu den Vermarktungstagen, da Sie frisch nach der Zerlegung z.T. sehr aufwendig hergestellt werden.

 

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Nachaltige Lebensmittel "Nose to tail"!

 

Consommé double (2.v.rechts)

Es handelt sich um einen helle doppelte Rinderkraftbrühe, ca.18 std. gekocht, mehrfach geklärt. Ideal als Saucenansatz, Einlage rein und fertig :-)

~720ml - 12,50 Euro

Vorbestellbar

 

Galloway - Rinderjus (rechts)

Es handelt sich um einen dunklen Rinderfond, quasi eine fertige dunkle Sauce. Diese kann bei Bedarf noch angedickt werden oder einfach erwärmen und schon gibt es ein sehr intensives Geschmackserlebnis.

~720ml - 12,50 Euro

Verfügbar ab Hof

 

Gallowayfett mit Meersalz verfeinert (Mitte)

Steakbalsam ideal zum vefeinern von Bratkartoffel, Nudeln oder Gemüse.

~90g 4,40 Euro

~370g 12,50 Euro

Verfügbar ab Hof

 

Gallowayfett mit Meersalz verfeinert und Crunch (Mitte rechts)

Wie oben beschrieben, zusätzlich noch mit gerösteten Gallowayfleischcrunch für noch mehr Weiderindgeschmack!

~90g 5,00 Euro

~370g 13,50 Euro

Verfügbar ab Hof

 

Gallowayfett mit Meersalz, Nussbutter und mediteranen Kräutern! (2.v.links)

Unser Versuch einen Kräuterbutterersatz herzustellen für noch mehr Wumms auf dem Teller!

~90g 5,50 Euro

~370g 14,00 Euro

Verfügbar ab Hof

 

Gallowayfett mit Meersalz, Nussbutter, mediteranen Kräutern und Crunch! (links)

Mehr geht nicht! Doppelter Wumms, ein wahres Meisterwerk!

~90g 6,00 Euro

~370g 15,00 Euro

Vorbestellbar

 

100% Rinderbratwurst (Nur Sommersaison)

Mittlerweile ein heiss geliebter Klassiker! 

1,95 Euro/100g

Derzeit nicht verfügbar

 

Leberwurst (Nur Jahresende)

Jahreszeitlich bedingt gibt es Leberwurst als reine Rindsleberwurst oder als Mischprodukt Rind/Wild!

Saisonartikel Oktober-November

 

Geräuchterte Salami (Nur Jahresende)

Ebenfalls in verschiedenen Variationen als reine Rindsleberwurst oder als Mischprodukt Rind/Wild!

Saisonartikel Oktober-November

 

 

Aktuell fahren wir unseren anfallenden Mist auf das Grünland. Der Mist düngt die Felder auf nahezu natürlich Art und Weise. Dadurch werden auch Insekten und Samen vom Winterpadock auf die Weideflächen "transportiert". Ein Plus für die Artenvielfalt und Diversität im Grünland.

Wir verzichten vollkommen auf Kunstdünger und Gülle/Mist aus anderen Betrieben. Wir wollen in geschlossenen Kreisläufen denken und handeln. Das ist gut für den Boden, den Aufwuchs und letztendlich das Futter was unsere Rinder ganzjährig fressen. Und ganz am Ende profitieren wir auch von diesem "natürlichen" entstandenen Rindfleisch.

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Rinder --> Insekten --> Mäuse --> Vögel!

Ja wo Rinder weiden da finden sich im Mist auch unzählige Insekten und Mäuse! Und wo Insekten und Mäuse sind, da fühlen sich unzählige Vogelarten wohl! Der Mäusebussard auf Ansitz auf dem Zaunpfahl, ebenso wie Feldlerche, Braunkehlchen und Wiesenpieper. Eine Vielzahl von besonderen Vogelarten besiedeln den uns umgebenden hochwertige Kulturlandschaft in dem unsere Galloways Ihren Beitrag leisten. Unter Ihnen gibt es aber auch eine ganze Reihe von Arten die sich gezielt auf unserem Hof angesiedelt haben und die wir ebenso unterstützen wie die Vögel draussen im Gelände.

Feldsperlinge

Sie leben unter unseren Dachunterständen und in den vielen Hohlräumen die die alten Gebäude bieten. Das dürfen Sie gerne, denn der Feldsperling hat es nicht einfach heutzutage. Auf unserem Hof lebt eine Kolonie variierend von ca. 20-30 Tieren. Im Winter werden die Tiere mit Futter unterstützt.

Haussperling

Der großere Vertreter der Sperlinge. Auch Sie besiedeln unsere alten Gebäude. Ihr Population schätzen wir ebenfalls auf ca. 20 Tiere.

Rauchschwalben

Diese imposanten und wendigen Flieger haben beziehen in jedem Jahr ca. 7 -10 Nester in unserer Scheune. Diese Kolonie von Rauchschwalben bringt jährlich ca. 70 - 100 Nachkommen bei uns am Hof zur Welt. Wir wurden dafür vom Nabu als "Schwalbenfreundlicher Hof" ausgezeichnet. Die Schwalben profitieren vom Rinderpadock, dem anfallenden Mist und dadurc einen hohen Insektenanteil.

Schleiereule

Sie ist geheimnisvoll und wie ein kleiner Geist. Nachtaktiv, zieht sie sich tagsüber in unserer Scheune zurück um Kraft für die Nacht zu tanken. Die Schleiereule bevorzugt Mäuse als Nahrung. An der Scheune finden wir die s.g. Gewölle, kleine Speiballen die die unverdaulichen Körperteile beinhalten und ausgewürgt werden. In Ihnen finden sich Haare, Knochen und Knorpelgewebe.

Turmfalke

Ein Paar zieht sich bei schlechtem Wetter gerne in unseren Offenstall zurück und übernachtet dort.

 

 

Hier finden Sie die aktuelle Preisliste für den privaten Kunden.

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Hinweis in eigener Sache:

Es sind nicht alle Artikel immer verfügbar.

Beachten Sie unsere Webseite bzw. unsere Facebookseite "Galloways vom alten Forsthaus".

 

Wir nehmen noch Bestellungen für die Herbstschlachtung an. 

 

 

 

 

 

10kg Mischpakete wieder verfügbar - Ochse 195 Euro / 10kg Mischpaket

  • Aufgrund der hohen Nachfrage, sind für kurze Zeit noch weitere Bestellungen ab sofort möglich. 

 Innereien noch verfügbar:

  • Leber 
  • Herz
  • Niere
  • Zunge

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Euer Forsthaus Galloway - Team